餐饮垃圾从城市垃圾中分离出来,将餐饮垃圾处理场进行单独处理处置,是实现餐饮垃圾科学、卫生、循环利用的可持续发展的途径。
  一、有利于餐饮垃圾的循环利用
  从处理技术本身来看,用于生活垃圾处理的技术大多可用于处理餐饮垃圾。但由于餐饮垃圾是一种潜在的资源,从可持续发展的角度,应对其加以利用。餐饮垃圾处理技术可以实现餐饮垃圾中的杂质循环利用,如筷子、牙签可作为造纸原料,塑料包装可制成颗粒,用做化工原料;餐饮垃圾处理设备可以通过高温高压等技术手段,彻底消灭餐饮垃圾中所含的各种病毒、疫源,从而得到纯净的高蛋白精饲料,实现餐饮垃圾的循环利用。从而,餐饮垃圾实现了最大的循环利用。
  二、有利于于城市垃圾产业的发展
  城市垃圾产业又被称为“静脉产业”。将餐饮垃圾从城市垃圾中分离出来专门处理,有利于城市垃圾产业的细化、完善和发展。政府通过制定优惠政策,引导组织下岗待业人员建立餐馆垃圾饲料化公司,作为产业化处理城市垃圾的一个部门。这样,就将垃圾产业的蛋糕做大,促进了城市垃圾产业的发展。
  三、有利于城市环境卫生和人民的身体健康
  解决餐饮垃圾问题,有利于解决餐饮垃圾污染城市空气、水、土地等的环境问题,也有利于改善城市环境卫生状况。新一届领导集体强调以人为本,餐饮垃圾专门处理有利于完善城市餐饮垃圾管理,从根本上消灭“泔水猪”、“泔水羊”、“地沟油”,进而有利于人民的健康。
  四、对餐饮垃圾处理的建议
  循环经济视角下,餐饮垃圾是一种“错位的资源”。将餐饮垃圾化害为利,循环利用,必须遵循循环经济的“3R原则”,即“减量化、资源化和无害化”。
  1.提高认识,重视餐饮垃圾的危害与处理的难度。
  餐饮垃圾是人们对城市垃圾的一种自觉的分类活动。餐饮垃圾的循环利用是循环经济的重要组成部分。原来将餐饮垃圾喂猪、喂羊,是老百姓一种自觉地循环经济,千百年来人们一直这样做的。这个循环是一种生态链,过去没有问题。但是为什么现在我们为什么要叫停“垃圾猪”、“垃圾羊”呢?餐饮垃圾的分类没有错误,餐饮垃圾喂猪、羊等形成的生物链也没有问题,而叫停“垃圾猪”、“垃圾羊”的主要原因是当前餐饮垃圾的成分日益复杂,各种危害人类健康的细菌、病毒伴随着餐饮垃圾的这个生态链进行循环,会造成用当前的餐饮垃圾喂养的猪、羊染上各种疾病或交叉感染,并会传染上人类,对人类的健康造成威胁。因此,讨论餐饮垃圾问题,必须打破人们原来认为是正确的上述生态循环,或者延长这个生态链,消灭循环中的病菌。
  由此可见,当前对餐饮垃圾进行循环利用的这个循环过程,是一个具有一定特殊性的"3R"循环。
  2.政府应加强立法。
  由于利益驱动,“垃圾猪”、“垃圾羊”、“地沟油”等不法生产者损害了人民的健康,损害了社会利益,产生了严重的负外部性。要符合社会利益和人民健康的需要,紧紧依靠这些生产者的自觉行动,良心发现是不可能的。因此,政府为了扭转这种外部性,就需要加强立法、执法和宣传行动。首先,地方政府应加强政策、规章建设,在本地区范围内禁止餐饮垃圾喂养“垃圾猪”、“垃圾羊”和制造“地沟油”;其次,政府应在条件允许的时候,适时制定相应的法律,完善和规定餐饮垃圾的收集、运输、处理及循环利用的途径等具体的内容;最后,政府还需要加强宣传和教育的力度,使人们认识到餐饮垃圾科学循环利用的途径和措施,将餐饮垃圾的“减量化、资源化、无害化”变成群众的自觉行动,成为一种社会道德。
  餐饮垃圾的科学循环利用是个任重而道远的过程,不可能搞一两个企业,高一两个示范工程就一蹴而就的。
  3.加强适合中国国情的餐饮垃圾处理设备的研制,建立餐饮垃圾循环利用的科技支撑体系。
  国外的
餐饮垃圾处理成套设备是针对国外餐饮垃圾的状况设计生产的,并不一定适合我国餐饮垃圾循环利用的现状。因此,我国应加强适合中国国情的餐饮垃圾处理成套设备的研制。我国应研究适应饭店、餐馆、食堂自己能够处理餐饮垃圾的设备,大中小此类设备都应研究,以适应不同用户的需要。由于餐饮垃圾的产生者自行处理,能够减少餐饮垃圾的收运等环节,节省了大量的人力、物力和财力,政府在立法中也应该适当的进行政策倾斜,鼓励自行处理餐饮垃圾。另外,随着世界环保市场和我国环保市场的不断发展,发明新型的环保产品离不开科技支持体系建设,因此,我国应大力发展针对餐饮垃圾处理技术及设备的研发与生产,技术与环保两者缺一不可。

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