我国餐饮垃圾数量庞大处理难，未经处理的餐厨垃圾危害很大，其中可能含有口蹄疫、猪瘟病菌、弓形虫、沙门氏菌、旋毛虫、弯曲杆菌等，如果直接用以饲养畜禽，会对畜禽健康形成较大威胁，并可能通过畜禽体内毒素、有害物质的积累对人体健康带来危害，从而造成人畜之间的交叉感染，因此这种食物链衔接形式隐藏着巨大的病原体转移与扩散的威胁。

    我国面临的食品废弃物处理问题和国外又有较大不同，国外有着严格的食品法规，到期的食品不会进入到商品流通领域；中国传统饮食文化有喜欢聚餐、饭桌谈公事、“请客不剩不算够”等习惯，因而中国食品废弃物与世界其他国家相比，餐饮业垃圾产生量特别大，而且多大油、大肉，盐份高。

    餐饮垃圾以熟制品为主，就是我们俗称的“泔水”、“泔脚”。成分以可降解有机物为主，主要有主食所含的淀粉，蔬菜及植物茎所含的纤维素、聚戊糖，肉食所含的蛋白质和脂肪，水果所含单糖、果酸及果胶（多糖）等，以NaCl的含量为高的无机盐，同时还含有少量的钙、镁、钾、铁等微量元素，资源回收利用价值大。

    “直接将餐饮垃圾堆肥卖钱，是不成功的处理方法，资源利用水平低，处理单位容易亏本。” 据郑州市鼎力干燥专家介绍，餐饮垃圾烘干机设备技术上是饲料化、能源化。通过高温热效应技术，将餐饮垃圾转化成蛋白饲料原料和优质动植物油脂，实现了餐饮垃圾的资源化、无害化和减量化，达到了显著的经济效益、社会效益和环保效益的三重目的。