发酵豆粕又名生物肽,生物豆粕,生物活性小肽,大豆肽。该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合,以优质豆粕为主要原料,接种微生物,通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子,有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源,并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF(未知生长因子)等活性物质。具有提高适口性,改善营养物质消化吸收,促进生长、减少腹泻的功效。

发酵豆粕具有以下优点:①提高了豆粕蛋白的溶解度,利于消化;②减小了豆粕中蛋白的分子量,其中的一部分已达到小肽水平甚至氨基酸水平,可以直接被动物吸收;③发酵豆粕具有一定的芳香气味和鲜味,有一定的诱食作用,适口性较好;④豆粕中一些多糖分子也在发酵过程中得到了分解,这对于动物的消化也是有利的,特别是一些胀气因子,也被微生物在发酵中降解,这是其他工艺所不能达到的。
 发酵豆粕的利用:
饲用豆粕一般是高温豆粕, 蛋白变性比较严重, 溶解性较差, 会影响蛋白的消化, 而且还含有一定的抗营养因子和胀气因子, 这些对于畜禽, 特别是对幼仔来说,是不利的。但是由于豆粕蛋白来源量大, 相对于鱼粉来讲价格较低, 是饲料配比中主要的蛋白来源, 目前尚无更好的替代品。因此对豆粕加以改良, 提高其消化率, 降低其抗营养因子, 是比较切实可行的办法, 将豆粕进行发酵, 便是其中的一个改良方法。发酵豆粕具有以下优点:①提高了豆粕蛋白的溶解度, 利于消化; ②减小了豆粕中蛋白的分子量, 其中的一部分已达到小肽水平甚至氨基酸水平, 可以直接被动物吸收; ③发酵豆粕具有一定的芳香气味和鲜味, 有一定的诱食作用, 适口性较好; ④豆粕中一些多糖分子也在发酵过程中得到了分解, 这对于动物的消化也是有利的, 特别是一些胀气因子, 也被微生物在发酵中降解, 这是其他工艺所不能达到的。
发酵豆粕的加工:
发酵豆粕的一般加工流程豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥(郑州鼎力发酵豆粕烘干机)→磨粉→包装。
主要设备有拌料器、蒸煮锅、发酵器、流化干燥床、粉碎机和包装机等。
发酵豆粕的指标要求: 发酵豆粕中蛋白质的KOH 溶解度为95%以上;多糖也可以溶解;气味与口感及适口性良好,无豆腥味。
豆粕功效成分的综合开发:
近年来,人们针对豆粕、发酵豆粕和脱脂豆粕中的功效成份的提取、分离和纯化工艺做了大量的研究工作,主要有下面几个方面:
 1、从豆粕中提取大豆异黄酮
2、以豆粕为主料制备生物活性蛋白
3、豆粕经过加热处理制备大豆蛋白
4、液体发酵豆粕制备大豆肽

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