餐饮垃圾是居民在生活消费过程中形成的一种生活废物，其来源主要是饭店、食堂、街头小吃等场所，所含的各种有机物质在夏天极易腐蚀；餐饮垃圾中剩菜汤、馊水等含量很大，容易在垃圾的收集、运输过程中造成污染；同时餐饮垃圾又是垃圾填埋场所渗滤液的主要来源，也是大气污染和苍蝇孳生的重要原因由餐饮垃圾喂养的猪和提炼的泔水油流向市场已经严重危害了市民的健康。大量的餐饮垃圾已经成为城市污染以及危害人类健康的主要来源，餐饮垃圾的科学无害化处理，已成为城市管理和建设的根本出路。