餐饮垃圾是来自家庭、饭店食堂剩余食物的通称，也是产生地沟油的元凶。随着国家经济的飞速发展，城市化进程逐渐加快，餐饮垃圾的产量逐年上升。
餐饮垃圾主要的危害是多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使用，未经任何消毒处理进入人类食物链；同时餐饮垃圾被不法商贩收集起来重新炼制成为廉价食用油（地沟油），再次流通市场，危害消费者身体健康。因此，餐饮垃圾处理向无害化、减量化、资源化发展迫在眉睫。
餐饮垃圾在存放、收集、转运及填埋过程中，由于其含水率和有机物含量较高，在较短时间内容易腐烂发臭和滋生蚊蝇等，极大的污染了周围环境。餐饮垃圾由于其自身特点，不适合传统的处理方法，目前餐饮垃圾处理方式主要以资源化为导向。
餐饮垃圾中含有大量的有机营养成分，其饲料化具有相当的优势。但由于餐饮垃圾中各类动物的肉、骨、内脏混合在一起无法准确分选开，存在食物链污染风险及“生物伦理”和“变异”问题。出于安全卫生考虑禁止将餐饮垃圾直接作为动物饲料，必须经过处理，消除病毒污染后制成饲料进行利用。
生物法是利用微生物菌体处理餐厨垃圾，利用微生物的生长繁殖和新陈代谢，积累有用的菌体、酶和中间体，经烘干后制成蛋白饲料。通过对有机生活垃圾发酵底物提取蛋白质进行研究，可得到淡黄色氨基酸晶体，提取率达80％以上，产品可作为饲料添加剂使用。
物理法是直接将餐饮垃圾脱水后进行干燥消毒，粉碎后制成饲料。脱水方法分为常规高温脱水、发酵脱水、油炸脱水。物理法相对生物法工艺简单，成本低，有利于科学饲养。
郑州市鼎力干燥设备有限公司研发生产餐饮垃圾烘干机，以饭馆、食堂餐饮垃圾泔水作为原料，经快速除杂、挤压脱水、消毒、杀菌、烘干生成高蛋白饲料的设备，攻克了微生物发酵、泔水无水排放、产品生物安全等关键技术，成功地解决了餐饮废弃物处理过程中的二次污染问题，符合国家环保对于清洁生产的需要，系国内首创。 
