啤酒糟是啤酒工业的主要副产品。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟。主要成分有蛋白质、纤维等。

实际上，啤酒糟是微生物的良好营养基质，但目前，大部分啤酒生产企业只是将其直接卖给附近农户用以养猪、养鱼，以致啤酒糟的价值并未得到充分利用。

一、生产饲料

近年来发现，运用理化方法处理后的酒糟废液仍含有大量的有机物，且COD值在1500mg/L左右，若直接排放，将对环境造成严重污染。如果将啤酒糟作为基本原料进行混合菌种发酵，则可得到菌体蛋白饲料，不仅可以变废为宝，减少污染，还可以将粗饲料添加的啤酒糟变为精料即高营养含量添加剂。

发酵后饲料中含有丰富的维生素、多种微生物酶、生物活性物质及生长调节剂，且蛋白质含量高，营养均衡，动物容易吸收，解决了目前配合饲料中营养水平低、吸收效率低的问题。利用啤酒糟作为原料载体，采用多菌种混合固态发酵的技术，是适合我国生产高蛋白菌体饲料的有效途径，同时也未综合利用啤酒糟开辟一条新路。

二、生产粗酶制剂

酶制剂是继单细胞蛋白饲料、活性饲料酵母之后的又一种微生物制剂。

三、作食用菌栽培原料

　 啤酒糟是一种良好的食用菌栽培原料。它的营养成分适合平菇、鸡腿菇、金针菇等菌丝生长，既可降低食用菌生产成本，又能解决环境污染问题。

四、生产燃料乙醇

　 燃料乙醇作为一种新型的可再生、清洁能源，越来越受到世人的重视。目前，燃料乙醇的生产主要以粮食或薯类为原料，产品成本高。

五、生产甘油

　啤酒糟是含淀粉质（多糖化合物）的原料，淀粉经水解或多糖化合物经“糖化降解”为单糖分子（如葡萄糖等己糖），单糖分子在酿酒酵母的作用下，经空气进行发酵，可生成甘油。

六、生产沼气

我国是一个能源消耗大国，能源紧缺逐渐成为阻碍经济发展的主要因素。目前，有些啤酒厂利用细菌对啤酒糟进行沼气发酵，将产生的沼气用作燃料。

七、生产复合氨基酸

　以啤酒糟为主要原料，配以其他辅料和啤酒废酵母，通过多菌种混合发酵生物工程技术，利用微生物体内的纤维素酶、淀粉酶，可将原料中的纤维素和淀粉降解成能被微生物吸收利用的糖，使之生长发育，再分泌多种蛋白酶。

八、啤酒糟在其他领域中的应用

　　目前，国内外对啤酒糟的生物处理方法的研究除上述几方面外，还利用微生物对啤酒糟进行发酵，以制取酿醋的报道。此外，还可以利用啤酒糟生产单细胞蛋白、木聚糖酶、淀粉酶和纤维素酶、原酒再生产、制肥料、制取糖用活性炭，以及从焚烧产物中提取有机硅等。