啤酒糟是啤酒工业的主要副产品。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟。主要成分有蛋白质、纤维等。

实际上,啤酒糟是微生物的良好营养基质,但目前,大部分啤酒生产企业只是将其直接卖给附近农户用以养猪、养鱼,以致啤酒糟的价值并未得到充分利用。

一、生产饲料

近年来发现,运用理化方法处理后的酒糟废液仍含有大量的有机物,且COD值在1500mg/L左右,若直接排放,将对环境造成严重污染。如果将啤酒糟作为基本原料进行混合菌种发酵,则可得到菌体蛋白饲料,不仅可以变废为宝,减少污染,还可以将粗饲料添加的啤酒糟变为精料即高营养含量添加剂。

发酵后饲料中含有丰富的维生素、多种微生物酶、生物活性物质及生长调节剂,且蛋白质含量高,营养均衡,动物容易吸收,解决了目前配合饲料中营养水平低、吸收效率低的问题。利用啤酒糟作为原料载体,采用多菌种混合固态发酵的技术,是适合我国生产高蛋白菌体饲料的有效途径,同时也未综合利用啤酒糟开辟一条新路。

二、生产粗酶制剂

酶制剂是继单细胞蛋白饲料、活性饲料酵母之后的又一种微生物制剂。

三、作食用菌栽培原料

  啤酒糟是一种良好的食用菌栽培原料。它的营养成分适合平菇、鸡腿菇、金针菇等菌丝生长,既可降低食用菌生产成本,又能解决环境污染问题。

四、生产燃料乙醇

  燃料乙醇作为一种新型的可再生、清洁能源,越来越受到世人的重视。目前,燃料乙醇的生产主要以粮食或薯类为原料,产品成本高。

五、生产甘油

 啤酒糟是含淀粉质(多糖化合物)的原料,淀粉经水解或多糖化合物经糖化降解为单糖分子(如葡萄糖等己糖),单糖分子在酿酒酵母的作用下,经空气进行发酵,可生成甘油。

六、生产沼气

我国是一个能源消耗大国,能源紧缺逐渐成为阻碍经济发展的主要因素。目前,有些啤酒厂利用细菌对啤酒糟进行沼气发酵,将产生的沼气用作燃料。

七、生产复合氨基酸

 以啤酒糟为主要原料,配以其他辅料和啤酒废酵母,通过多菌种混合发酵生物工程技术,利用微生物体内的纤维素酶、淀粉酶,可将原料中的纤维素和淀粉降解成能被微生物吸收利用的糖,使之生长发育,再分泌多种蛋白酶。

八、啤酒糟在其他领域中的应用

  目前,国内外对啤酒糟的生物处理方法的研究除上述几方面外,还利用微生物对啤酒糟进行发酵,以制取酿醋的报道。此外,还可以利用啤酒糟生产单细胞蛋白、木聚糖酶、淀粉酶和纤维素酶、原酒再生产、制肥料、制取糖用活性炭,以及从焚烧产物中提取有机硅等。

 

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