欢迎来到郑州鼎力新能源技术有限公司官方网站!详情咨询:0371-65785622

24小时销售电话: 0371-67810022

知识扩展:啤酒废酵母在食品工业上的应用

发布时间:2015-03-04 10:44:05     作者:鼎力小编

  啤酒酵母含有丰富的氨基酸、维生素、生理活性物质和矿物质等营养成分,营养丰富,安全、无毒,在食品行业具有广阔的应用前景,以啤酒废酵母可以生产或提取多种食品添加剂以及高附加值的产品。
  1.食用酵母
  酵母蛋白的生产蛋白资源的严重不足,蛋白新资源的开发引起人们的高度重视。啤酒废酵母中蛋白质含量占酵母干重的50%左右,且氨基酸组成非常理想,是一种良好的蛋白资源。酵母蛋白的营养价值低于动物蛋白,但接近甚至高于植物蛋白,据报道酵母蛋白添加蛋氨酸后可大大高蛋白质的营养价值。利用啤酒废酵母生产的酵母蛋白营养粉添加在食品中,不仅强化了食品的营养价值,同时赋予食品以丰富而宽广的1ml味和浓郁感,酵母蛋白营养粉的生产工序主要包括:酵母泥预处理、自溶、杀菌灭酶、调配、干燥(
酵母烘干机)等 。
  2.酵母抽提物的生产
  酵母抽提物又名酵母精,是利用废弃酵母采用酸法、碱法和自溶处理而得到的一种食品营养添加剂。富含蛋白质、18种氨基酸,尤其以赖氨酸含量最为丰富,而且还含有丰富的B族维生素、矿物质、核酸及其降解物、有机酸和糖类,具有营养丰富,风味独特,安全、无毒等特点,具有调味、强化营养、抗衰老、抗氧化等功能,广泛应用于肉类、水产品 、膨化食品、快餐食品加工中,起着改善食品风味,提高产品品质及营养价值等作用。
  3.天然复合调味料的生产
  啤酒废酵母富含蛋白质和核酸类物质,酵母蛋白和核酸的降解产物中含有丰富的呈味氨基酸和核苷酸,因此利用酵母中所含的多种营养成分可生产富含十几种氨基酸、肽、呈味核苷酸、维生素多种微量元素的天然调味品,产品不仅滋味鲜美,而且营 养丰富,是集调味营养两大功能于一体的天然复合调味料,其生产成本比传统酱油成本降低一半,每吨酵母泥可生产类似于酱油浓度的天然复合调味料 2.5 ~3.5 吨。主要用作增鲜剂和风味调节剂,在国外抽提物被誉为第三代味精,在国内市场上,已有以酵母为原料生产的调味料出售。

  • 版权声明:本文章为作者原创,转载时请务必标明文章原始出处郑州鼎力
相关推荐
酒糟为什么不能晒干而要用酒糟烘干机
牧草干燥机生产厂家哪家好
郑州鼎力药渣烘干机在发展中不断更新改进
玉米秸秆烘干机应积极加入玉米全株经济中去
薯渣合理应用“脱水”是关键
鼎力酒糟烘干机火遍中原靠的是雄厚实力

热销产品推荐

  • 发酵豆粕烘干机
    生产能力:可定制
    制作周期:30-50天
    占地面积:8*12~10*20
  • 淀粉渣烘干机
    生产能力:可定制
    制作周期:30-50天
    占地面积:5*20~10*30
  • 红薯渣烘干机
    生产能力:可定制
    制作周期:30-50天
    占地面积:8*12~10*20
  • 啤酒糟烘干机
    生产能力:可定制
    制作周期:30-50天
    占地面积:5*18~8*20
  • 酵母烘干机
    生产能力:可定制
    制作周期:30-50天
    占地面积:定制
  • 中药渣烘干机
    生产能力:可定制
    制作周期:30-50天
    占地面积:8*18~10*22

联系我们

  • 公司名称:郑州鼎力新能源技术有限公司
    联系电话:0371-56739666
    全国统一销售热线: 0371-67810022
    传真:0371-68823758
    邮箱:dinglixinnengyuan@163.com
    邮编:457000
    地址:郑州市高新区红叶路12号

扫一扫,关注郑州鼎力新能源

  • 微信公众平台
  • 手机官网
关于鼎力
公司简介
公司新闻
产品知识
企业文化
产品推荐
红薯渣烘干机
牧草烘干机
豆渣烘干机
成功案例
热销产品
发酵豆粕烘干机
淀粉渣烘干机
红薯渣烘干机
啤酒糟烘干机
联系我们
地址:河南省郑州市红叶路12号
电话:0371-56739666
传真号:0371-68823758
Email:dinglixinnengyuan@163.com