随着人们对餐饮垃圾认识的深入和重视,针对餐饮垃圾的处理技术和工艺的研究不断进步、完善、成熟。一些较为成熟的餐饮垃圾的处理技术已在实践中得到应用。
 (1) 湿式厌氧发酵处理工艺
  该工艺主要采用湿式厌氧发酵、沼气发电、系列有机肥生产的处理技术,作为餐饮垃圾的处理模式。总体处理工艺包括前处理系统、备料系统、厌氧消化处理系统、有机肥生产系统、污水处理系统及废气处理系统,最终形成的产品有沼气和有机肥。该工艺适用于工厂化生产,处理规模一般可达到100吨/日。
 (2) 垃圾高速发酵减量处理技术
  该技术的基本原理是利用微生物菌种在自控处理机中,对城市餐饮垃圾进行高速发酵分解,最终变成有机肥料或饲料。微生物菌种一般是通过筛选、纯化、改良而获得的能够高效分解餐饮垃圾的菌种。处理机由专用智能仪表控制系统控制,一般具有除异味水喷淋和省电加热装置。该技术适用于居民小区、宾馆、饭店、单位食堂等,处理量一般可达到日处理30—300公斤,垃圾经处理后可减量80%以上。该技术在上海已有少部分用户使用,但该处理技术的资源化利用程度低。
 (3) 餐饮垃圾转化高蛋白饲料成套处理技术
  该工艺包括物质(餐饮垃圾)消毒、灭菌;压榨脱脂;油、水分离;污水处理、干燥、废气处理等工序。餐饮垃圾经处理后可得到高蛋白饲料添加剂和动植物混合油脂。设备处理能力可达到日处理300吨,适用于城市大型餐饮垃圾集中处置中心的建设。
  郑州鼎力研发生产的
餐饮垃圾烘干机,是利用餐饮垃圾开发廉价微生物蛋白饲料,既可解决当前世界蛋白饲料严重短缺的问题,又可使餐饮垃圾减量化、无害化。是一种值得探索的餐饮垃圾处理方法,具有很好的发展前景,实现了垃圾处理无害化、减量化和资源化。

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