白酒酒糟是酿酒业的副产品。据统计,我国年产白酒酒糟达5866万t,量大而集中, 如果不及时加以处理,就会腐败变质,不仅浪费了宝贵的资源,还会严重污染周围环境。因此,酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。
  众所周知,白酒糟是一种传统的辅助饲料,但是,随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高,鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实,要提高酒糟饲料的质量和储存时间,必须进行加工。从酒糟处理的角度来看,酒糟干燥是较为彻底的方法,在西方发达国家,已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺,而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟。对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为:

将白酒糟烘干制成饲料工艺流程图.jpg

  将鲜酒糟烘干后,进行稻壳筛分,分出的稻壳可用于再生产,酒糟可用来生产便于储存的饲料。用这种方法处理酒糟,可彻底解决环境污染问题,产品得率高,饲用价值好。
  酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合,一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右;二级干燥将水分自35%降至12%,即可安全贮存。
  在一级干燥过程中,物料水分含量高,属于等速干燥阶段,此段的干燥目的应以快速大量脱水为上策。提高干燥介质温度,加大传热及传质推动力,此段的干燥介质宜采用经除尘净化的直火热空气,温度在500℃左右,巨大的温差及水分压差促使水分快速汽化,物料温升不会高于此状态下湿空气的绝热饱和温度。 
  一般一级干燥排料,料温在50℃左右,至于热空气中所含的化学性燃烧挥发成分,是否会对酒糟产生污染,据实验表明,一级干燥时间较短,物料颗粒周围进行着快速的传热传质,覆有大量的湿空气,属非平衡状态,此时有害成分还很难被物料吸附,第一阶段干燥即已完成,所以不会对酒糟产生污染。
   在一级干燥过程中主要是防止物料结团,目前搅拌气流干燥机和滚筒式酒糟烘干机比较适合于酒糟的一级干燥,这类干燥机采用连续旋转的打板对物料进行打击、剪切、抛洒,使高湿高粘物料变为微小颗粒,成雾状弥散于干燥机内,在干燥过程中,物料由于受高速打击,不断暴露出新的表面,以利于水分汽化,强化了干燥过程,降低了干燥能耗。    
  二级干燥段物料水分由35℃降至12℃以下,此段物料干燥属降速干燥段,宜采用低温延时缓慢干燥,温度控制在200℃以下。低温(相对于一级干燥)是为了确保产品不焦糊、炭化,降低产品营养损失;延时缓慢干燥是为了确保物料水分干透,以免发生因使用气流烘干机等快速烘干工艺而产生的外干内湿的“假干”现象,防止物料出机后内部水分向外扩散,短时间内即发生返潮变软的情况。 
  在二级干燥段,可选用白酒糟烘干机,干燥介质可使用蒸汽、热水或导热油,加热介质可循环使用,热损失极小,因属间接加热,对物料无任何污染,干燥时间可调,可将物料干燥至很低水分。

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