餐饮垃圾指产生于餐饮经营、居民生活及企业食堂等食用的残余，俗称泔水。社会经济的发展、人们生活节奏的加快及流动人口的增加均可能导致餐饮业的快速发展，从而产生大量的餐饮垃圾。上海市每天产生的餐饮垃圾量为1200t，广东省东深流域每天产生的餐饮垃圾超过700t，国内的其他城市每天也正在产生许多的餐饮垃圾。
餐饮垃圾具有众多不同于城市垃圾的一些特点，如含水量大，营养全面丰富，有机质含量高以及容易腐败变质等。若将餐饮垃圾倾倒在沿街垃圾桶中，将发出恶臭气味严重影响市容环境和市民生活。另外餐饮垃圾中水分含量很高，也不宜直接在垃圾填埋场做填埋处理。
郑州鼎力干燥设备有限公司研发生产的餐饮垃圾处理设备，业内称餐饮垃圾烘干机，是通过高温热效应技术，将餐饮垃圾转化成蛋白饲料原料和优质动植物油脂，实现了餐饮垃圾的资源化、无害化和减量化，达到了显著的经济效益、社会效益和环保效益的三重目的。该设备不产生二次污染，无废水、废气、废渣产生。 
